Galletas de chocolate rellenas de cajeta

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1. Colocar en una mesa la fécula de maíz, el azúcar y la harina de trigo. 
2. Agregar la mantequilla y mezclar con los dedos. 
3. Incorporar las yemas, la esencia de vainilla y el chocolate derretido al baño maría.
4. Amasar y refrigerar por 30 min. 
5. Extender la masa (1 cm. de grosor), cortar y refrigerar por 10 min. 
6. Hornear a 180ºC durante 8 a 10 minutos.
7. Dejar enfriar y colocar un poco de cajeta entre 2 galletas de manera que queden unidas entre sí.
8. Finalmente espolvorear con azúcar glass.